Моя кулинарная энциклопедия

Ингредиенты:

курица - 200 грамм

ветчина - 50 грамм

маринованные шампиньоны - 200 грамм

яичные белки - 3 шт

картофель - 3 шт

соль

свежемолотый перец

майонез

листья салата

для птичьих яичек

сырок плавленный - 1 шт (100 грамм)

яичные желтки - 3 шт

зелень укропа

майонез

чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (можно использовать терку "Бёрнер" или терку для корейской морковки). На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемещивая, на сильном огне, пока кртофель не покроется румяной корочкой. Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяной корочки. Картофель снять с огня и посолить. Охладить.

Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. Яйца сварить в крутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону). Белки натереть на крупной терке.

Для птичьих яичек: Желтки натереть на крупной терке. Плавленный сыр также натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из неё можно было лепить) и хорошо перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие яички.

Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки. В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину, яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать. На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда с небольшим углублением посередине. Оформить салвт вокруг жареным картофелем, имитируя птичье гнездо. В углубление положить сырные яички и украсить салат зеленью.