Моя кулинарная энциклопедия

Ингредиенты:

Молоко

Бактерии Наринэ (продаются в аптеке)

Ацидофильные бактерии "Наринэ" представляет собой засушенную культуру молочных бактерий, которые являются естественными обитателями кишечника новорожденных детей. При применении закваски или молочнокислого продукта "Наринэ" в организме увеличивается выработка интерферона и тем самым укрепляются его защитные силы, нормализуется состав микрофлоры кишечника при дисбактериозах.

Приготовление:

Сначала делаем закваску на бактериях. Для этого возьмем поллитра молока, нагреваем до темперпатуры 30-40 град. Молоко выливаем в термос (предварительно ополоснув кипятком) и добавляем один флакончик бактерий Наринэ. Можно молоко поместить в банку, только потом ее обматать газетой и теплым платком или шарфом, и поставить на батарею или около нее. 

Оставляем на сутки. Потом его необходимо охладить в холодильнике в течение 2 часов при температуре +5-6С. После этого рабочая закваска сухих бактерий "Нарине" может быть применена для приготовления кефира и творога. Ее можно хранить 7 дней в холодильнике.

Кефир:
На 1 литр молока нужно взять 4 ложки этой закваски. Молоко должно быть комнатной температуры. Выливаем в термос или баночку и оставляем на 6-8 часов, потом в холодильник. Ребенку можно давать после того как ночь постоит в холодильнике.

Творог:

Берем этот кефирчик (необязательно суточный, можно сразу) и на водяную баню. Когда кефирчик свернется, откидываем на марлю в дуршлак. Передерживать не стоит на водяной бане, т.к. творожок становится более тверже.